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普通月饼不用糖浆做法 不用糖浆的月饼皮配方

时间：2023-08-06 18:25:15来源：互联网


(资料图片)

1、将空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加枧水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手动打蛋器搅拌均匀。

2、将盆放秤上清零，然后筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下。成团，用保鲜膜包好静置一个小时待用。

3、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟，也蒸也行15分钟很方便。

4、等待饼皮的时候先把月饼馅加蛋黄上秤一起分为35克一个，用馅包起蛋黄，搓成圆球形待用，饼皮醒好分割为15克一个面团，搓成圆球形备用。

5、垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅，或是如图用面棒压扁。

6、手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下，饼胚放入月饼模具里。模具也要撒上粉。

7、出模后用毛刷扫皮表面的粉末。

8、预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟。定型后取出表面刷少许蛋黄液一个加蛋清1汤匙，（如只是蛋黄液烤出来是深色的）再放入烤箱继续烤15分钟。

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